国际最新研究:新型替代动物源食品或可降低饮食80%环境影响

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  中新网北京4月26日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-食品》最新发表一篇营养学模型研究论文发现,在欧洲人饮食中,用新型食品或未来食品(NFF)如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白等替代动物源食品,可将饮食所有的环境影响降低80%。

  该论文介绍,现有替代性饮食如素食(严格素食或弹性素食)的文献表明,转向低肉类消费具有健康和环境益处。不过,与现有的基于植物的富蛋白产品(如豆类作物、豆子和谷物)相比,用新技术(如细胞培养)或在新监管框架下生产的新型食品或未来食品含有更完备的必需营养配置,新型食品或未来食品还往往比现有动物源食品具有更高的用地和用水效率。

  论文通讯作者、芬兰赫尔辛基大学雷切尔·马扎克(Rachel Mazac)和同事通过使用一个线性规划模型,识别出动物源食品、植物源富蛋白食品选项和新型食品或未来食品的最优组合,其目标是达到足够营养的同时最小化全球变暖潜势以及用地用水,并考虑到了文化接受度相关的可行消费限制以及可扩展潜力。

  他们的研究发现,总体上,用新型食品或未来食品(即昆虫肉、合成奶和微生物蛋白)替代欧洲饮食中的动物源食品,可将包括全球变暖潜势、水和土地利用等饮食所有的环境影响降低超过80%,同时实现充足营养并满足可行消费的限制。

  论文作者总结说,这项研究发现不仅表明新型食品对更可持续食物系统的潜在贡献,同时也揭示在欧洲生活背景下与每种饮食选择相关的协同作用和权衡。(完)

【编辑:周驰】

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王磊21日晚上入驻了青高路徐汇方舱,第二天迎来了45岁生日。在电话里,王磊跟记者说道:“在疫情的关键时期,这里的工作人员还能为我买到蛋糕,我很感动!这真的是最难忘的生日。”

而策划这场生日的正是青零徐汇方舱指挥部。负责志愿动员小组工作的娄桑麒在登记患者入院时发现,在5月1日之前,有5位患者的生日在这时间段,王磊就是第一位。“我提出了这个想法后,指挥部的领导和同事都很支持,大家询问了一圈身边的人,最终买到了这个小蛋糕。”当天由陕西医疗队的医务人员将蛋糕送到寿星手上,大家合影留念记录下了难忘的一刻。

虽然没有点蜡烛,但王磊还是许了愿:“希望疫情早日散去,上海早点好起来!”他将蛋糕与临床的病友们一同分享,当晚打电话给住在其他方舱内的妻子分享喜悦。

与王磊一同入驻方舱的还有他的好友万海宏。在登记信息时,万海宏在“是否愿意在方舱当志愿者”一栏中,毫不犹豫选择了“是”。当晚,娄桑麒拨通他的电话,了解到他是一名水电工,并自愿加入方舱的志愿者队列。“其实在登记患者信息时,我们也会询问20岁至40岁的患者是否有意愿加入,能让他们在方舱内发挥自己的专长。”通过筛选、问询,目前志愿总人数已达55人,并且有公安、医生等不同职业的患者加入到志愿者队伍中来,有效地提升了方舱内志愿团队力量。

4月22日上午,青高路徐汇方舱八楼的净化饮水机突然停水,对层内的患者饮水带来一定不便。住在九楼的万海宏在群内得知这一情况,本想下楼检查饮水机的状况,但是为了避免交叉感染无法跨层行动,便与同层的志愿者搬了5箱矿泉水放在楼梯间,由八楼志愿者接力搬运,暂时解决了患者的饮水问题。驻守物业人员也尽快解决了停水问题。

“青高路徐汇方舱经过了7天磨合,已基本理顺物资储存、运输、接收、舱内发放等重要环节,接下来也会开展适合舱内实际情况的各项志愿服务。”娄桑麒告诉记者,志愿者的服务热情都很高涨,他们会来主动询问是否需要帮助,这些天他们协助完成了禁烟标识张贴、党员扫描签到等工作。

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