“人莫不饮食也，鲜能知味也。”

《中庸》里的这句话，来自于2000多年前的战国时期。

在中国人漫长的饮食文化建立过程中，逐渐形成了一套关乎吃喝乐趣的“标准”。

那些对“标准”进行整理、书写和传播的人，我们称之为“食学家”。但只有将饮食升华为文化的学者，才是真正给食物赋予了意义的人。我们称他们：为真正“知味”的“美食家”。

今晚19:00，饮食文化类纪录片《鲜生史》将在CCTV-9开播。这部纪录片聚焦了鲁迅、苏轼、曹雪芹、白居易四位文学大家与美食之间的故事。纪录片将人、食物、地域间的文化契合，通过镜头观众将看到——

一位作家的饮食趣味，与他的生活阅历紧密相关；一位作家，也可以在地域、阶层和身边人的影响之下，创造出个人特征的独创美食；一位作家，可能让一味美食藉由他的名头享誉天下，也可以让今天的美食制作者得到启发，汲取再创作的灵感。

“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。”鲁迅在《朝花夕拾》的小引中这样写着。这部记录其青少年时期的生活散文集，重温了不少他的童年记忆，也提及不少难忘的少时美食。这滋味如有一种神奇的魔力，点缀着鲁迅的生活，也令一百多年后的我们心神向往。

身为绍兴人的鲁迅，坐着乌篷船，卧听打桨摇橹声时，最熟悉的是何种家乡美味？他曾提到的，用掘来的蚯蚓钓到的虾，采用什么做法？《孔乙己》中的民间小吃茴香豆，除了经济实惠之外，为何令人难以忘怀？

四大名著之一《红楼梦》的作者曹雪芹少时可谓在锦衣玉食中长大，随家人一起迁回北京后，在他的童年记忆里，有哪些难忘的胡同吃食？这部巨著中提到的如瓜仁油松饼、糖蒸酥酪等“贵族专属”，你是否也想一闻其详？

既是谈美食，《鲜生史》的人物故事中，怎么少得了苏轼的名字。他那无人不晓的东坡肉，做法中有何诀窍才流传百世如此受大家喜爱？现今以“东坡”命名的菜肴还有哪些？在苏轼一生“高开低走”的官场生涯中，辗转各地后久久难忘的家乡美食又是什么滋味？

对湖鲜美味欲罢不能的，不止鲁迅，还有唐代伟大的现实主义诗人白居易。54岁那年自请外放至苏州的他，品尝了哪些当地美食？白居易诗作中，极富理趣的《偶吟》所提及“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”中的“莼菜”究竟为何物？

这些，通通可以在《鲜生史》中找到答案。

人们对食物的热爱，可以跨越时空的隔阂，拥有相似的体验，也可以通过食物背后相关的故事，形成更深层次的共情。这，也是美食纪录片最耐人寻味之处。《鲜生史》以史料和作品为据，展现人物和食物的奇妙互动，在现实中解读当地饮食文化和主人翁饮食观念；《鲜生史》以轻松现代的解读方式，在流传千古的经典文本与当下真实生活中灵活跳转，用喜闻乐见的调侃和不失严谨的考据，让当代年轻人无负担地享受到真实且经典的饮食文化趣味。

食物，可窥性格，可探心境，四位先生，有据可考，有声有色。吃懂它们，他们就不会是“孤独的美食家”；再现先生笔下的美食，重识美食里的先生。

《鲜生史》4月29日-5月10日每晚19点在CCTV-9纪录频道播出

来源：周到上海       作者：曾索狄