近日，配送小哥刘树栋复工了。开工首日，他就一次性接到大富贵酒楼政本路店的好几笔外卖单，“在我等餐的时候，发现那个小票机一直在报订单。我数了一下，一分钟竟有46单！”

4月下旬以来，作为餐饮保供企业，豫园集团旗下大富贵酒楼积极开展门店复工保供工作。目前，大富贵保供门店已达13家，在岗人员增至230余人，所有门店全力以赴、开足马力，为防疫一线和社区居民提供了有力的餐饮保障。

复工坚守最高标准、最严管控

在准备复工的过程中，大富贵始终坚持最高的标准、最严的管控，同时得到了区商务委、区市场监管局和区城管职能部门大力支持、指导和帮助。党总支副书记、总经理奚伟中说：“只有这样，我们才能在安全的前提下放心复工。”

在多方共同努力下，4月14日，总店率先复工。4月19日，政本路、康沈路店复工。此后，临平、南新、长宁等门店也相继复工。

复工复产的门店，除了向市场监管部门提供门店复工人员名单、核酸检测阴性证明外，还会签订两个承诺书，一个是“防疫防控承诺书”、一个是“食品安全告知承诺书”。这两个证明，不仅仅是餐饮保供企业向监管部门，更是大富贵向全体上海市民的庄严承诺。

门店防疫是头等大事，大富贵目前13家门店员工全部住店，实行闭环经营，且从晨检开始，每天三次环境消杀。同时，员工在生产期间，都会严格遵守操作规程。尤其在原材料进店和外卖小哥取餐等节点，也会做到及时消杀。而员工每48小时的核酸检测，以及每天的抗原检测更是雷打不动。夏碧路店长苗珺说：“我们既要确保员工自身的安全，更要确保餐食送到消费者手中的时候，干净、安全、可口！”

“不在乎多等等，就要定你们家”

上南店复工首日凌晨5:07，天还未亮，已增援上南店多日的花木店主管王艳在保障群里晒出照片：“上南店1724份出餐。”

从前一天下午开始，上南店店长火文华的电话就被打爆了。有一位居委书记说：“大富贵的价格合理、品质过硬，最关键的，这是阿拉从小吃到大的美味，我们放心。”

南新店早在4月21日就复工了，复工第二天，北蔡各防疫保障点在该门店的订餐就达到2000份，再有订餐电话进来，南新店店长孙义有些无奈地答道：“我们也特别想为咱们防疫一线供餐，但的确是供餐量饱和了。”而对方则回答，他们不在乎多等一会儿，因为在大富贵订餐，他们放心。

放心，是防疫一线，也是社区百姓对大富贵的最高评价。

每到供餐时间，各门店不约而同将套餐晒在微信群里供大家点评。同时，各门店也特别关注保障点和社区百姓的反馈与需求，并会根据反馈积极改进。公司营运部根据门店的建议和社区的反馈，将早餐改为以20元套餐（肉包、菜包、烧麦、白煮蛋和豆奶）为基准，根据消费需求进行增减和调整，午餐和晚餐可供挑选的则多达9套。

早班，从午夜开始

午夜时分，当大部分上海市民已经进入梦乡的时候，大富贵中央厨房—富豫配送中心的生产车间内灯火通明，各个生产车间的员工按照分工在各自岗位上紧张忙碌着。

富豫配送中心是企业供应链前端，也是大富贵门店强有力的大后方。面点车间负责人—大富贵面点副总监、富豫副厂长石韵说：“随着门店的复工复产，对产品的需求量也大幅上涨，给工厂生产带来了非常大的压力。但是，社区百姓的需求就是我们的奋斗和努力方向，只要大家对我们的产品认可，对我们的大富贵老字号品牌认可，我们苦一点、累一点，不算什么。”

受疫情影响，配送中心原材料到货的时间并不固定，点心组组长陈细莲说，就是等货这段时间最急人，但是再晚他们也会派人值守，原材料一到货，立马喊人起来安排进仓。车间人员一到岗，就全力以赴开工生产。

每到收工时刻，生产车间的全体伙伴们都会自觉留下来，清理、打扫、消毒。关门前，车间里清清爽爽、一尘不染。

奚伟中坦言，所有的奉献与坚守，都是为了上海疫情社会面清零的目标，他们坚信，这一天为期不远。