大家好今天分享一款，好看又好吃的花卷，教程毫无保留地详细讲解，花卷怎样蒸，才能松软白亮，凉了以后就和面包似的，依然松软好吃

【和面比例】

面粉300克

酵母3克

一小勺白糖

30度温水180克

【制作过程】

1，把面粉，酵母，白糖，倒入碗中，分次倒入温水和面，边倒边搅拌。

2，搅拌成面絮的时候，下手揉面，揉成光滑的面团。

如果揉一会觉得面团，有些粘手不好揉光滑，可以休息十分钟再揉，这样揉面很轻松，或者直接把面团揉光滑，这样会累一些，但是能节省时间，如果面团，揉到中间的时候，还是比较粘手，我们可以适当地少加一点面粉，这样再揉几下，也不粘手了，很轻松地，就揉光滑了

盖上盖子醒发至原来的两倍大

醒发好的面团，能看见满满的蜂窝组织，这就是面发好的状态

3，面板上要撒些干面粉防粘，把面团移到案板上，揉面排气。

注意：揉面排气不要揉的时间过长，更不要使劲揉，轻轻地揉几下，揉到面团不粘手就可以了

4，搓成长条状，分成数个均匀的小面剂子

5，把每一个面剂都揉圆

6，再擀成小饼，切成十字花刀

7，两个小圆饼为一组，分别把每一组落起来，对着边缘处摆好，再用两根筷子，对直边缘的两个角压一下

再往一起合拢，然后拿出筷子

再把上下角折上来，在中间压一下，把两边的角捏合

这样一个好看的花卷生坯，就做好了

8，全部做好之后，放入冷水锅里二次发酵10分钟，发酵好的生坯，明显比原来变大了许多，拿起来感觉轻飘飘的

9，开大火，水开上气转中火计时蒸15分钟，时间到了，不用焖直接打开盖子出锅

好看又好吃的花卷蒸好了，又白又松软看着就很有食欲，吃起来像面包似的，口感松软香甜

蒸花卷要想白亮松软好吃，需要注意以下两点

1，和面时加点白糖，能使蒸出的花卷，更加地白亮松软好吃，还能提高酵母粉活性，加速发酵，这样发面的时间大约可节省1/3。

2，面水的比例和温度很重要，面发的是否充分，要有适宜的湿度和温度，根据面粉的吸水量不同，100克面粉加60克水左右，水温在30℃—35℃之间酵母粉是最活跃的，水温过低，会延长发面的时长，水温过高，酵母粉就失去发酵作用了。

更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频

蒸花卷想要蓬松暄软，和面时不能少了它，15分钟出1锅，好看好吃

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见