Q

食材加工烹饪过程中应注意哪些事项？

A

保持餐具、厨具和厨房环境清洁。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品、烹饪后等均要用肥皂/洗手液+流动水清洗双手。加工过程中，食物及加工食物的厨具、容器要生熟分开，用好的刀具、砧板等厨具进行清洗消毒，避免交叉污染。肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟。

Q

日常生活中应注意哪些个人饮食卫生习惯？

A

餐前洗手，养成使用公筷公勺的好习惯。做好的食物应尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不能超过2小时，再次食用前应彻底加热。少吃或不吃剩饭剩菜，如需食用，要彻底加热。切记不吃过期或变质食物。避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品，防止发生食物过敏。订购餐饮外卖，请查验食物是否密封盛放或使用“食安封签”，防止配送污染，自觉抵制“黑外卖”。

Q

为什么要推广公筷公勺分餐食？

A

研究表明，幽门螺杆菌、甲肝病毒等消化道致病微生物可通过唾液污染筷子、勺子进而污染食物，传染给其他就餐者。使用公筷公勺可以减少交叉污染，有效降低病从口入的风险，剩余的饭菜可以放心打包或分装，减少食物浪费。无论在饭店还是家中用餐，都应使用公筷公勺。