上海实行“三区”管理以来，在封控区和管控区内的居民还是无法出门，如何做好他们的生活物资保障？上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会指出，对封控区、管控区居民的生活物资保障，主要以集采集配、保供套餐等方式为主。通过超市卖场、电商平台与社区对接，集中汇总居民消费需求、组织主副食品、生活用品等套餐供应。

在普陀区，则充分调动了区内企业和各街道镇进行属地化对接，借助数字化的力量，对社区保供的需求进行了精准对接。

4月5日，万友集市相关负责人沈彦倩就接到了普陀区商务委的通知：希望企业能承担保供任务，服务好企业属地的周边居民。“自从将真如镇街道的高陵菜场改造一新，成了现在的真如高陵集市后，这里的烟火气，一直是我们赖以发展的15分钟生活圈。”沈彦倩告诉记者，当即，企业就紧急召集了员工返岗做保供。

30多名员工，有社区食堂的掌勺厨师、为老助餐的送餐员，还有工程部负责检修的工作人员、公司里承担管理职能的行政人员，在核酸阴性、居住楼栋无封控的情况下，能召回全部召回。“现在，我们的员工吃住都在高陵集市内，一方面做保供配送，一方面在这里进行闭环管理。”沈彦倩介绍说，在和属地街道真如镇街道的相关部门进行需求对接后，对原有的业务板块进行了重新的梳理和划分：在保供套餐的配送业务上，线上、线下“两手抓”，在为老助餐配送业务上，则继续发扬了精细化服务的特色。

线下的送餐员

记者了解到，高陵集市自有小程序万友海马，原先仅支持线上下单、线下自提，在疫情期间，开通了线下配送的业务板块。“在下单界面，我们新增了‘所在小区’这一必填选项，只要一个小区的订货量达到20份，我们就会安排配送。”沈彦倩告诉记者，在下单时直接选填小区，居民无需在社区里进行团购接龙、统计套餐类别和对应数量，只要同小区满20单，集采集配的业务全部由工作人员来完成，对居民而言效率更高、操作也更加便捷。

据介绍，目前这项业务已经覆盖了真如镇街道的40个居民区。而针对部分不会使用小程序下单订购的老年特殊群体，则招募了社区保供志愿者进行代为下单。截至日前，日均保供套餐供货量约2000单。

助老送餐

除了保供套餐的配送，高陵集市在为老助餐的配送业务上也不断档：居委会的工作人员通过助餐后台的系统下单，次日再由专员进行餐食配送。截至日前，为老助餐的配送量日均约610份。“在为老助餐的选择上，还有更多适应老年人的精细化选择，无盐餐、无糖餐等等，甚至有一次我们的老年人说想要吃软糯一点的馒头、包子，高陵集市这边也很快给我们匹配到了杏花楼的早餐供应，小区的老年人收到了都很开心。”上海家园居民区的相关负责人表示。

老年人收到的杏花楼早餐供应

在普陀区长寿路街道，这里有10万多居民，老年人占比近40%。在疫情时期，这部分特殊人群不会团菜，甚至不少老人在平时以社区食堂就餐为多，家中很少开火。这部分特殊人群的餐桌如何守住？长寿路街道充分发动了属地企业的力量，打通了原材料供应、中央厨房制餐、配送餐食的一条保供“流水线”。

在街道保供专班的积极协调下，将属地企业中做食材供应、餐饮服务和配送业务的三家企业资源以“拼盘”的形式串联了起来：原材料供应企业每日配送原材料到餐饮服务企业的中央厨房，配送企业每日定时定点去中央厨房取餐，再配送到辖内各个小区。就这样，一条“日更”的快餐保供流水线建立起来了。

原材料供应企业配送物资

“4月8日，我们首次在辖内35个居民区进行推广，主要覆盖了辖区里的部分老人和楼宇物业、保安等工作人员，第一天就订了几百份。”长寿路街道党群办主任李晓庆介绍说，慢慢地，这种即订即吃、集采集供的形式受到了不少居民的好评，近期订单量也不断增长，日均订单量接近万份。

为了保障快餐供应的稳定、高效，街道发动了党建联盟单位红子鸡美食总汇参与其中。“我们提供中央厨房和厨师，从早餐4点多上班，到晚上9点多下班，制作一日三餐的餐食。”红子鸡美食总汇相关负责人刘娉告诉记者，为了确保餐饮的安全，30多位厨师全部住在了酒店的员工宿舍，进行闭环管理。“作为一家扎根长寿20多年的企业，疫情期间能以手中的掌勺，守护好我们这里的一方老百姓，我们觉得很值。”刘娉说。

厨师们在制作餐食

有了稳定的“中央厨房”来配餐，如何打通保供的最后100米？——还需要稳定的运力来加持。为此，长寿路街道又从属地的两家盒马门店协调了10名配送员，负责辖内35个居民区的保供快餐配送。

“早晨一般7点半左右，中午11点左右，晚上5点半左右，一日三餐就送到了小区门口，由我们的物业经理去小区门口进行对接领取，再分发到各个楼道，由楼道志愿者挨个将餐食送上门，居民们足不出户就可以吃上快餐了。”玉佛城居委会主任陈丽萍介绍说，日前小区的订餐量日均300份左右。